§5. Гости

Принято, что только гости могут оставлять свое мнение о ресторане. Но в то же время, Ресторан может многое рассказать о своих гостях.
Для одного из них на первом этаже всегда пустует стол. Это его любимый стол и он должен быть занят либо им, либо никем.
Для другого, высокого и статного мужчины, над столом у окна всегда поднята лампа — так, чтобы он не задевал ее головой.
Третий идет на кухню и самостоятельно выбирает баклажан, который приготовят для него сегодня.
BEEF, словно лучший из консьерж-сервисов или заботливая няня, выполняет все капризы своих подопечных.

Вот, скажем, Владислав. Молодой человек предпочитает обедать за большим столом у входа и непременно читать книгу. Или Александр, который не начинает ланч без большой тарелки перцев чили. Их нет в меню, но если приходит Александр, а перцев чили на кухне не достаточно, кто-то из официантов стремглав бежит на Бессарабку.

Обеденное время — особый церемониал для многих.
Однажды, в сопровождении кортежа из шести авто, в BEEF приехал шейх Мохаммед ибн Рашид Аль Мактум, премьер-министр Объединенных Арабских Эмиратов. Господин шейх попросил о столе посреди переполненного зала на втором этаже, поскольку ему было интересно наблюдать за людьми. Премьер-министр ел борщ.
В то же время есть один гость, который любит тишину во время обеда. Он приходит на ланч пораньше, пока второй этаж еще закрыт, и обедает там в одиночестве.

Знакомство с постоянными гостями иногда начинается с недоразумения. Как-то раз, во время деловых переговоров за обедом, официант перевернул на гостя клубничный пломбир. Сейчас тот пострадавший мужчина — один из самых любимых гостей ресторана. После обеда он предпочитает чай с бергамотом и яблоком, нарезанным дольками.
Яблоко выбирают из ящика у входа и это будет лучшее из яблок в ящике.

На другого гостя, ставшего в итоге постоянным, пролили стакан томатного сока. Просто на костюм Brioni.
В таких случаях ресторан обязательно заботится о химчистке.

Ребята, работающие в BEEF не первый год, могут часами рассказывать о причудах своих гостей.
— А знаешь того парня, у которого всю еду сначала пробует врач?
— Да, а Майка знаешь? Пилот, который в рейс берет только наши ланчи. Есть еще баскетболист Джаред, который приходит за крылышками «как дома».

C наибольшей теплотой официанты отзываются о госте, который оставляет чаевые, в четыре раза превышающие сам заказ. Мужчина всякий раз садится за случайный стол, за что персонал прозывает его Джек. Джек Пот.

Продолжение следует…